灶是人們生活中最基本的器具之一。灶的發(fā)展體現(xiàn)了人類科技的進(jìn)步和人類生活質(zhì)量的提高。爐灶直接關(guān)系到人類的“吃”，即關(guān)系到人類最基本的生活。古老的農(nóng)業(yè)社會中，普遍使用柴草灶具，基本上是用磚砌成的，千百年來變化不大。伴隨著工業(yè)革命的興起，煤的開采利用，電的發(fā)明與普及，灶具也隨之改變，打破了傳統(tǒng)的形式，涌現(xiàn)了燃?xì)庠?、電磁爐、太陽灶、微波爐、電火灶等多種新型灶具，而且催生了小家電產(chǎn)業(yè)。

▍柴草灶具

約1萬年前，先民從采獵轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)業(yè)耕作生活，逐步使用灶具，直到商代灶具基本定型。從文獻(xiàn)記載和考古資料來看，古代的灶具多以磚、石為主，以柴火、草木為燃料。有不少漢畫中的人物，都有描述那個時代用灶的情景。

應(yīng)該肯定的是，柴草灶的發(fā)明與使用具有進(jìn)步意義。但是，由于中國古代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展緩慢，柴草灶基本上沒有改變，一直沿用至今。直到外婆那一代，也還在這樣的廚房里煮飯，印象中土砌的柴火灶，起火做飯伴隨著大量煙塵，還有那灰色的墻，不得不說是非常簡單又實(shí)用的灶具。大多數(shù)父母親的童年都有這樣的回憶：父母做飯炒菜，孩子在灶下燒火；臉頰被火烤得通紅，被煙熏得淚流滿面。

——七十年代：鑄鐵爐子。

八十年代以前，中國燃?xì)庑袠I(yè)的發(fā)展還處在初級階段，所以，那個年代的燃?xì)庠町a(chǎn)品結(jié)構(gòu)很簡單，功能也很單一，被人們稱為鑄鐵灶。起火方法也很落后，通常采用火柴點(diǎn)燃。

?80年代：臺式灶具。

在改革開放大潮中，國外燃?xì)庠畈粩嘤咳胫袊袊細(xì)庠罹咂髽I(yè)也開始從幾家發(fā)展到數(shù)百家，由此推動了中國燃?xì)庠畹陌l(fā)展，從材料上從“鑄鐵”到“不銹鋼”；點(diǎn)火方式從“火柴點(diǎn)火”演變?yōu)椤皦弘娞沾牲c(diǎn)火”和“脈沖點(diǎn)火”兩種；在燃燒系統(tǒng)中，持續(xù)提高熱效率。

?90年代：嵌入灶。

上世紀(jì)90年代后，臺式灶由于占有空間較大而顯得不美觀，也越來越被消費(fèi)者“冷落”。因此，嵌入式灶具，一種隱藏在柜子里的底殼式燃?xì)庠?，解決了現(xiàn)代家庭的美觀需求。

千禧年代：智能集成灶。

一體化灶具是一種集吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜、儲存柜等多種功能于一體的廚房電器。具有節(jié)約能源、環(huán)保、超靜音、直觀顯示的特點(diǎn)，節(jié)省了空間、費(fèi)用和人力操作，許多優(yōu)勢使得越來越多的中國家庭將集成灶作為首選。

當(dāng)代

一種利用等離子技術(shù)實(shí)現(xiàn)電能轉(zhuǎn)化為火焰，不需要燃?xì)馊剂弦材苊骰鹋腼兊碾娀鹪钫Q生了，這不僅解決了世界能源日趨枯竭消耗的問題，也從根本上解決了近年來燃?xì)庠顜淼陌踩[患，在方便、安全、能效、環(huán)保等方面得到了很好的保障，電火灶可以說是21世紀(jì)灶具發(fā)展的一個重要方向。